江差旅庭 群来(くき)【江差町】◆蟹嫌いでも美味しい!目の前で獲れてスグの『紅ずわい』

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「ぐるなび」さんにお声掛けいただき、
『メシコレ』というグルメマガジン
記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”

3/24に新しい記事をアップしました!
よろしければご覧ください♪ ↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/10355/


前回に引き続き『結婚記念日&誕生日の旅』。

目的地の高級宿はココ、「江差旅庭 群来(くき)」さん

以前、北海道のローカル旅番組で見て
ご飯がとても美味しそうだったのでいつか行ってみたいと
思っていました(♡u‿u)⊹

実際に行ける日が来るとは!
1人40000円(税込)以上の宿なんていまだかつて行ったことない…^^;

2つの記念日が重なったのと
今は2人共働いているので「今しかないっ!」と思い切りました。笑

とても美味しいお料理の数々
是非ご覧ください

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上半分のドリンクメニューは無料、下半分は別料金。
ちなみにお部屋の冷蔵庫のドリンク、ルームサービスのドリンクも無料です。
(北海道ワインのフルボトルも無料!)

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なので普段飲まないけど1杯だけ
おすすめの「北海道ケルナー(白)」。

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食前酒「こくわ酒」

自家農園で育てた「こくわ」で作っているもの。
下戸のわたしには少々強すぎました…^^;

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「地鶏団子 三つ葉・口・柚子」

フワフワ食感でごくごくシンプルな味付け。
とっても上品で美味。

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「海鮮 雲丹・平目・北寄貝・牡丹海老」

どれも普通に美味しかったけど
牡丹海老の身がキュッと締まっていて新鮮♪

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「拓美ファームサフォーク種羊
海洋深層水焼塩、トマト、かぶ、スナップエンドウ」

自家農場で育てられたこちらのサフォーク。
この色・ツヤ、、美味しくない訳がない!
「種羊」だからか、ラム臭さが本っ当ーにない。
あの獣臭さも好きなわたしはちょっと寂しかったけど、
『羊肉』と言われなかったらわからないかも。
ウインナーもラムで自家製。
手づくり感たっぷりで、こちらは少々のラム臭あり◎
手前左の「山ワサビ」と「お塩」でサッパリと。
このお塩がまた、濃くて旨い。
(自宅にも母親にもお土産で購入しました!)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【北海道日本海】熊石海洋深層水 釜炊き一番塩 100g
価格:630円(税込、送料別) (2017/4/10時点)

 

野菜、肉、魚何でもかけるだけで本当に美味しくなる『魔法の塩』☆

これからコレを常備することに決めました!✨

 

そして更に
付け合せの野菜の旨さよ。
「スナップエンドウ」が口の中で弾け飛びました!!
そしてどれも甘ーい!
火の入れ具合が実に絶妙で
フレッシュさがたまりません!♡

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↑ 新幹線を掘る時に出た石が「焼き石」で出てきました

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↑ 1枚目の爪部分だけで身がこんなに!

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「紅ずわい蟹 浜ゆで」

ちょうど数日前から漁が始まり、
目の前の漁港でとれたものを直接仕入れています。
(もちろん冷凍してません)
ツメの部分だけで2枚目の写真の量の身が詰まってた!
甲羅が10cm以上あり、厳選されたモノしか出していないんです◎
手前の小皿には自家製の「土佐酢」。
蟹の身につけて食べると絶品!!
「毛蟹」が苦手なので「ずわい」も決して得意ではないのですが
美味しい食べ方に出会いました!♡
今度「毛蟹」を食べるチャンスがあったら「土佐酢」
試してみよーっと♪

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「自家製 燻製の盛り合わせ」

こちらはメニューにはなく、宿からのサプライズ。
「帆立」、「直営農場の半熟卵」に
道東で食べられているという珍しい「ガサ海老」の燻製。
紙に包まれているのは、江差のお隣「厚沢部(あっさぶ)」産の
『越冬メークイーン』のバターのせ。
燻製の香りがとても高いだけではなく、
火の入れ具合がお見事!!!
「帆立」のレア感にしびれたー!
そして、じゃがいも好きなわたしは
「メークイーン」の滑らか~な舌触りと深い甘さに感動しました♡
こんなに美味しい1品がプレゼントとは

憎い演出だ( 艸`*)

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「蝦夷鮑酒蒸し 舞茸、丸十、たらの芽」

「丸十」とは「さつまいも」のこと。
これがもう、甘くて甘くて(๑→ܫ←)

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「拓美ファームサフォーク種羊ロールキャベツ」

こちらは「種羊」ではないので
獣臭がちょっとだけ香る♡
「デミグラスソース」って大体しょっぱいけど
塩気が控えめ。
ソースまで残らずキレイに完食!

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「自家製木子山漬鮭茶漬け 香の物」

この「鮭」も自家農場で干して作ったもの。
旨味が凝縮されており
じっくり時間をかけて作られていると感じました。
これもそうですが、お出汁が効いているお料理が多く
塩分控えめ・旨味たっぷりのものばかり

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「デザート 地鶏の玉子プリン、メロンアイスクリーム」

両方かすかな甘さで
味覚が研ぎ澄まされる感覚を覚えました。
素材の良さを最大限に引き出し、
真面目に手づくりされているのが
よくわかるデザート

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↑ 『記念日プラン』で予約するとこのケーキかシャンパン(ハーフボトル)がサービスに♪
(地元の「浅野屋菓子舗」さんのものでした^^)

ケーキは夕食後、お部屋に届けてくれました

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旅庭群来で使用する食材はすべて、
宿より25km以内のものを使用。

そして自家農場『拓美ファーム』で丹精込めて育てられた
羊(サフォーク種)・地鶏・玉子・野菜・山菜etc
安心安全な食材を丁寧に調理しています。

無農薬・有機栽培・循環型エコ飼育で オーナー自ら
約25年前にはじめた『拓美ファーム』は
ストレスを感じさせないゆったりとした飼育スペース、
餌の改善などの工夫を重ね、少しずつ大きくなりました。
今では北海地鶏300羽と羊(サフォーク種)の飼育、
野菜・山菜園と本格的な農場となっております。
※公式HPより引用。

徹底された『地産地消』!!!

そして、建物の設計は札幌・円山の
「ナカヤマアーキテクツ」さんが手掛けている為
シックでお洒落。

(円山ジェラード・インディゴ円山の2Fの設計事務所)

部屋着は「コシノジュンコ」さんデザインのもので
とてもこだわりが強く、非日常感が強い。

「かもめ島」、「開陽丸」、「いにしえ街道」のすぐ近くという立地で
ゆっくりスローな時間が過ごせました(✿◡‿◡ฺ)

時間を気にしなくていい事
本当に癒される今日この頃。

特別な日に。
オススメです╰(✿´▽`✿)╯

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【江差旅庭 群来(くき)】

北海道檜山郡江差町字姥神町1-5
TEL◆0139-52-2020
チェックイン◆15:00~
チェックアウト◆~12:00
駐車場◆有

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