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札幌市中心部

couvercle(クヴェルクル)【札幌大通】◆週末1日1組限定!ビブグルマン獲得の若きシェフが作る贅沢ランチ♪

投稿日:

「ぐるなび」さんにお声掛けいただき
食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で
記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”

1/25に新しい記事をアップしました!
よろしければご覧ください♪ ↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/11946/


 

この日の週末は
会社の別部署の後輩と初めてのランチへ

オシャレなお店が好きそうな子なので
『フランス料理』にしようと決めていました。笑

少し前に買ったグルメ雑誌「別冊HO」で
ランチ営業していることを知った「couvercle(クヴェルクル)」さん。

 

誌面には『予約のみ』としか掲載されていなかったのですが
行ってみると1日1組のみの限定だというではありませんか!!
終始貸切ってテンション上がるー

 

こちらは「ミシュランガイド北海道2017特別版」で
ビブグルマンを獲得したお店でもあります

超贅沢な予約のみの貸切ランチ!

 

早速紹介します♪

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「鱈(タラ)のクリーム仕立て」

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通常は前菜から始まるそうですが、
この日はラッキーなことに「お魚料理」からのスタート
鱈のソテーは皮目がパリっと焼かれており、
ほんのりカレー風味のクリームソース優しく包み込む。
塩気弱めでとってもまろやか~◎
なんだかとても温かみのある美味しさです♡

上のお野菜は「なばな」。
こちらもこんがりと強めに焼かれていて
表面がカリっとしていてベストな焼き加減。
苦味のようなクセがイイんです。
鱈の淡泊さにちょっとしたアクセント的な役割をしてくれる。
前菜替わりの贅沢なお魚料理、堪能させていただきました^^

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「鹿肉の赤ワインソース」

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ドーンと2つの大ぶりな鹿肉が登場!
見るからに柔らかそうなピンク色の断面が
食欲をそそるー
臭みが少しだけ残る獣っぽさアリ◎
全く臭みがないのもなんだか不自然なので
これくらいがわたし的にはちょうど良い。
柔らかいけど肉々しさも有。
下のポテトグラタンと一緒に楽しめるよう、
赤ワインソースは塩気やや強めの仕上がりに。

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↑ このようにグラタンをかけて食べると全然違うお料理のようで2度楽しめる♪

溶けちゃいそうなトロトロで滑らかなじゃがいもと
優しい味わいのクリームソースの相性ときたら!
これだけでも充分美味しいけど
お肉料理にひとさじかけてみると…
そのまま食べるより遥かに美味しい!(*´▽`*)
グッと奥行きのある味わいに◎

こちらのお料理はどれも「温かい美味しさ」という言葉が
ピッタリきます。
フランスの片田舎で食べるような
いい意味で都会的ではない味わい。
シェフの優しいお人柄が想像できるお料理の数々

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バゲットも旨い。

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「和栗のファーブルトン」

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セットのドリンクは「エスプレッソ」か「コーヒー」が選択可能で
わたしは後者を
『ファーブルトン』とはフランス・ブルターニュ地方に伝わる伝統的な焼き菓子。
もちっとした食感がクセになり、
中には丸ごと1粒、直径3cmちかくありそうな和栗がIN。
上の「自家製バニラアイス」は少し洋酒が効いていて美味◎
お料理同様、デザートまでもが
ほっこり温かい気持ちになれる美味しさでした

ちなみにお値段は3000円程★
うろ覚えでスミマセン…^^;

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木を基調としたカジュアルな雰囲気。

テーブル席2つにカウンター席のみの小さなお店

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同じフロアのお店は夜のみの営業なのかどこもやっておらず
かなり隠れ家的な感じでワクワクしながらの入店でした~

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ディナータイムは
アラカルト又はおまかせコースが楽しめます。

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1Fに「もっきりバル」、「FORK」が入っている
M'sビルヂングの2Fにあり。

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※掲載時の情報の為、価格・メニュー等変更になっている場合があります。
 ご了承くださいm(__)m

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本場フランス、東京の「コートドール」などでの修行経験があるという高橋シェフは
なんとまだ29歳という若さ!

ですがオープン1年目でミシュランのビブグルマンを獲得した実力の持ち主なんです

ランチは土日のみ。
高橋シェフ曰く
「別冊HO」にしか情報は掲載していないそうなので
まだ知っている人はあまりいないのでは?とのこと


ワインが飲めたら
メインのディナータイムにアラカルトで頼み、
数人でお料理をシェアして楽しみたいなぁ

ココなら美味しいお酒が飲める、絶対!(*´▽`*)

わたしのようにお酒が苦手な方は
1日1組予約限定の週末ランチがオススメですよー♡
とっても贅沢な時間が過ごせます

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【couvercle(クヴェルクル)】

札幌市中央区南3条西7-7 M'sビルヂング 2F
TEL◆011-200-0019
営業時間◆12:00~
17:30~24:00
定休日◆月
駐車場◆無

-札幌市中心部
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