「ぐるなび」さんにお声掛けいただき
2017年1月～食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で
記事を書かせていただいてます(●´・∀・｀)ﾉ”
3/19に新しい記事をアップしました！
よろしければご覧ください♪ ↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/12352/
実は先日、わたしの中で想像もしていなかった
すんごいことが起きまして。
なんと！！！
全国放送のテレビ番組に出演することになりました！
本当にチラっとだけですが映ります。
放送日等詳細がわかりましたら
また告知させていただきますね^^
番組にお店を紹介したのですが、
実はわたし…
知ってはいるけど実際に行ったことがなかったお店がありまして。
自分的になんかモヤっとしたので
思い切って撮影前に自腹で（笑）行ってきました！
そのお店がこちら「おしどり」さん
早速紹介します♪
「手を出して頂いてもいいですか」
と言われ、出したら手の平に
『浜中町産のウニ』。
「酒肴4種盛り合わせ」
うに一夜漬け、干し海老、鮭山漬、鮭とばジャーキーの４種。
塩気強めで間違いなく日本酒・焼酎・ビールetcが進む感じ。
でしたが車で行ったので主人もわたしも緑茶をいただきました(*ﾉωﾉ)
「活ホタテ」
はじめはグラスに入ったホタテの動きを観察し、
ミミを手に乗せてくれます。
ほんのちょっと前まで生きていた「活ホタテのミミ」は
手裂きならではの食感と最高のコリコリ感♪
甘さも強い！
「お造り盛り合わせ」
貝殻にのった先ほどの「活ホタテ」、「サクラマス」、
店主の地元『留萌』の漁師さんから直接仕入れたという
「タコ」と「生数の子」、そして「ニシン」。
こちらで扱うネタはほとんどが大将の地元『留萌』近郊から仕入れており
市場を通さず漁師との直接取引を行っているから
市場に出回る前の新鮮そのもの！☆
だからどれも美味しいんです
わざわざ郊外に行くよりもはるかに美味しい～
「海鮮つみれ」
「たらこ」、「げそ」などの魚貝類が練り込まれています。
断面から魚卵が見えるのが意外と斬新。
出汁に浸っていて、下から蒸気で温められながらアツアツを◎
残った出汁に「平目」と「ウニ」を入れて。
淡泊な白身にウニのクリーミーさのバランスが最高♪
「炙りクジラ」
主人チョイスのメイン料理。
「ウニ」を「クジラ」で巻いて食べます。
クジラは赤身（？）の部分しか食べたことがなかったので
最初は半信半疑でしたが、非常にサラっとした脂が「ウニ」と合う◎
おろしたての「本わさび」のツンとした辛みも一瞬でまろやか～
春の訪れを感じる「菜の花」、「落葉キノコの佃煮」も美味でした^^
「釣りキンキ エアドームしゃぶ刺し
～肝醤油と塩で」
コレはわたしチョイスのメイン料理。
「エアドームしゃぶしゃぶ」の文字に好奇心がくすぐられ即決！笑
「エアドームしゃぶしゃぶ」の様子 ↑
化学反応をおこしてできた
ドーム型にふくらんだラップの上で火を通す方法。
普通の「しゃぶしゃぶ」だと
旨味が全部液体に出てしまうので、
いい方法がないかと考えて編み出したんだそう☆
最初は別の器に入った「肝醤油」で。
じわ～っと溢れ出たキンキの脂と濃厚な肝の風味。
「美味しいー♡」
「これにウニのせて塩で食べても美味しいよ～」
と言われ、味を変えて。
もっちろんこれもマズい訳ないですよね
そしてここからは
主人チョイスのご飯モノ「握り」のご紹介↓
「炙り白子」
濃厚で芳醇なネタに酢飯がピッタリ。
「イカ」
5mm角くらいの賽の目切りになっていました。
というのも…
『ネタとシャリが同時になくなるのがお寿司の理想』
らしく、その言葉通り口の中でシャリと同じようにほどける食感。
「蒸しアワビ」
煮たものよりもふっくらしていて美味。
「蟹」
蟹を混ぜ込んだシャリに蟹の足と味噌のトッピング。
「蟹を蟹で握る！」と言ってたのが印象的
「甘海老」
留萌産の甘海老の握り
新鮮な甘海老と熟成させた甘海老を
同時に味わえる一品。
「プリプリ」と「ねっとり」が一緒に口の中に広がるー♪
「サロマ産の海苔」
酢酸を使っていない海苔。
風味が違う！！！
これで500円もするそうです( ☌ω☌)
「痛風盛」
（わたしが選んだご飯もの）
↑これは1番左の「無敵のウニ丼（ミニサイズ）」のシャリを目の前で混ぜてくれている様子。
ウニと酢飯が混ざり合う時の香りは とても爽快に鼻に抜ける感じ
食べている時に感じる香りとは全く違って感動しました◎
わざわざ顔のすぐ近くでパフォーマンスしてくれます。
手前から「無敵のウニ丼（ミニサイズ）」、「こぼれイクラ」、
「カジカの卵」、「コマイの卵」、「卵の黄身」。
「無敵のウニ丼」は先程のうにを混ぜ込んだ酢飯に
こんもりと『生ウニ』、更に上に『焼きウニ』をのせたもの。
『生ウニ』がクリーミーで美味しいのはもちろん
驚いたのが『焼きウニ』の美味しさ
最強の甘味＆口溶け！！(⋈◍＞◡＜◍)
これはネーミング通り！「無敵」ですっ
他の魚卵たちもそれぞれプチプチで旨し◎
「椀物」
銀杏草（ほとけの耳）のお吸い物は
たっぷりのお出汁が引き立つ上品な仕上がりでした！
【おしどりおきまり】
●開運 10,000円（税別）
先付・刺身・選べるおすすめ料理１品・酒肴盛り合わせ・汁もの
・ご飯もの
●錦 12,600円（税別）
先付・刺身・選べるおすすめ料理2品・酒肴盛り合わせ・汁もの
・ご飯もの
●寿 15,000円（税別）
先付・刺身・選べるおすすめ料理3品・酒肴盛り合わせ・汁もの
・ご飯もの
ちなみに今回わたし達がいただいたのは
【開運 10000円（税別）】のコース＆「痛風盛」（3500円）。
↓ 選べるおすすめ料理はこちらから。
もうお気づきの方もいらっしゃると思いますが、
「エルメス」、「プリン体アラモード」
「空前絶後のトロ鯖刺し」、「ギャートルズ喰い」などなど
高級店らしからぬメニュー名がずらり。笑
これを見た途端すごくリラックスできました～( 艸｀*)
各コースにプラス3500円で ご飯ものを
「無敵のウニ丼」か「痛風盛」に変更が可能。
調理スペース前にカウンター席が6席、
テーブル席が3つという造り。
カウンター席に座ると
目の前に美味しそうな食材が広がっているから
食欲がムクムクわいてきますね♪
「痛風盛」の魚卵たち。
↑ コレが生の数の子！
皮（？）がピンクで卵が綺麗なオレンジ色でした
知ってる『数の子』と全然違うー( ☌ω☌)
子供が2分で書いたという可愛いコースターのデザイン
お料理の美味しさ、
パフォーマンスもさることながら
特筆すべきは大将 小林さんのトーク術！！！！！
前職は寿司職人だったという
職人気質な気むずかしさは微塵もなく、
実に軽快なトークを炸裂させてくれました
すすきのにあるディープで面白いお店のこと、
自分がテレビに出演した時のこと、
お店に来た芸能人のこと、
海外でケータリングをした時のことetc
思い出せばキリがないほど
たくさんの引き出しをお持ちで
頭の回転が速いっ！
そして常に口が激しく動いていながら
同じくらい手もちゃんと動いてるのがホントに凄いんです☆
お店から出た後は
エンターテインメント施設に行った後のような
興奮の余韻がありました。
良い意味で1人10000円～の高級店とは思えない。笑
楽しかったー
是非あなたも！
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駐車場◆無