DSCF6900

札幌市西区

Les kanekiyos(レ・カネキヨ)/札幌琴似◆春の味覚ホワイトアスパラとウサギ肉の限定コースを堪能✿

投稿日:

「ぐるなび」さんにお声掛けいただき
2017年1月~食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で
記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”

3/19に新しい記事をアップしました!
よろしければご覧ください♪ ↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/12352/


 

お気に入りのカジュアルフレンチのお店
「Les kanekiyos(レ・カネキヨ)」さんで
食べてみたかった『うさぎ肉』が食べられるというではありませんか

Les kanekiyos(レ・カネキヨ)【札幌琴似】◆気取らない上質!本場パリの味を驚きのコスパで♪
「ぐるなび」さんにお声掛けいただき、食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”11/19に新しい記事をアップしました!よろし...

 

お店のFafebookページで見つけ
即予約しました!

 

3月15日(木)~17日(土)の3日間
『先取り春の料理フェアー』
と題して開催
(※現在は終了しています。)

 

自分の誕生日(3月21日)が近かったから
バースデーディナーとして行ってきました

 

ちゃんとした「ホワイトアスパラ」も食べたことないから
楽しみー(。◔`◡◔+)

 

早速紹介します♪

料理

DSCF6892

まずは「ペリエ(600円)」と
「ノンアルコールビール(700円)」で乾杯~♪

DSCF6889

「アミューズ」

DSCF6890

豚肉のリエット。
バリっと焼かれた「バゲット」につけて。
臭みがあまりなくて食べやすい。
別添えのソルト&ペッパーの非常に美味しいこと。
お塩は角がなくて甘さがあり、
胡椒は色々なスパイスが混ざっていて
飲みこんでからもしばらく強いスパイシー感が持続していました。
調味料1つでお料理の味も左右されるので重要です
ウチにも欲しいな

DSCF6893

「鹿児島産えんどう豆のスープ」

DSCF6894

DSCF6896

黄色とグリーンの色彩が春らしい~
運ばれてくるとともに
『春の香り』が辺りに広がりました。
「えんどう豆」の青っぽさとミルク・生クリームのバランスが絶妙◎
品がありますね。
表面はムース状になっているから
口の中が瞬時に香りで満たされる。
下からすくってみると、上の写真の「ズワイガニ」が2つも入っていて
満足感も忘れていません!

DSCF6897

前菜
「茹で上げフランス産ロワール地方のホワイトアスパラ
 北海道日高産真つぶとソース・ベアルネーズ」

DSCF6898

DSCF6900

本場フランスから届いた「ホワイトアスパラ」が主役の前菜。
横の野菜たちは「わさび菜」、「ケール」、「タンポポの葉(フランス産)」など。
苦味がある野菜が多いのでムース状のソースは甘め。
この鮮やかな黄色は卵黄の色。
深いまろやかさがあり、初めての味のソースでした。
うまく表現できませんが、優しくてほっこり安心できるような味。

ベアルネーズソースとは…
澄ましバターとエストラゴン、エシャロット、卵黄、セルフィーユと酢をとろ火で煮詰めて作られるソースであり、フランス料理の伝統的なステーキソースである。 ※Wikipediaより引用。

表面にこんがりと焼き色をつけた「ホタテ」と
コリコリ食感の「真つぶ」は控えめながらも磯の香り満点。
本番フランスから取り寄せた「ホワイトアスパラ」は
ジュワっとあふれ出すジューシーな水分とシャッキリとした
歯応え有◎
ソースの味を引き立てる食材のチョイスがさすが
前回の前菜も絶品でしたが
こちらも負けないくらい美味!!♡

 

Les kanekiyos(レ・カネキヨ)【札幌琴似】◆気取らない上質!本場パリの味を驚きのコスパで♪
「ぐるなび」さんにお声掛けいただき、食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”11/19に新しい記事をアップしました!よろし...

 

DSCF6901

メイン
「北海道滝川産ノース・スノー・ラパンのバロティーヌ
 タイムとエストラゴン風味のうさぎのジュ 春野菜添え」

DSCF6903

DSCF6906

手の平くらいの大きさで高さは3cm以上あったと思います。
初めてのウサギのお肉。
フランスではポピュラーだそう
ギュッと密度が非常に高く、ミートローフのような食感。
味の方は少し淡泊でした。
真ん中あたりに濃厚な「フォアグラ」がIN。
お肉の量がかなり多いので味に変化を出すために
ほんの少しずついただきました。

野菜はどれも甘さが強い
「キャベツ」、「スティックブロッコリー」、「じゃがいも」。
特に「キャベツ」が旨し☆
ソースはうさぎの骨の出汁を使用したもの。
爽やかだけど深いコクがある、完全にプロの味です!

DSCF6907

「うさぎの腎臓とレバー」

DSCF6908

黒い器の中に入っている
先程の『うさぎのジュのソース』たっぷりとつけて。
「腎臓」、「レバー」両方とも
舌が痺れるような苦さがあり、大人のお味。

DSCF6909

デザート
「愛媛産『はるか』のヴェリーヌ」

DSCF6910

「日向夏」から生まれた新しい柑橘類【はるか】のデザート。
苦みを残しつつシロップでコンポートにたものに
「バニラアイス」、「ヘーゼルナッツ入りのチュイルとクリーム」、
「柑橘ジュレ」を合わせて。
すっきりとした甘さと柑橘の苦さに
濃厚な「バニラアイス」がクリーミーにまとめていました。
ただ甘いだけじゃなく、ピリリと苦味を効かせるのがにくい

DSCF6913

食べ終わるころに
まさかのサプライズが!!

DSCF6914

この日は3月17日。
わたしの誕生日の4日前だったため
特製のショコラパウンドのプレートを出してくれました
全く想定してなかったからビックリ

苺が細ーく切ってあって
盛り付けが綺麗♬
バニラアイスと一緒に美味しく頂きました(⋈◍>◡<◍)

気持ちがとーっても嬉しかった!

メニュー

DSCF6885

今回頂いたのはこちらのコース。

6500円と比較的リーズナブルなのが嬉しかった

DSCF6887

DSCF6886

お料理に合う『おすすめワイン』もちょっと気になりましたが
主人がノンアルで我慢してたので自粛です。笑

店内の様子

DSCF6915

2名だと横並びでの食事だから
家みたいにリラックスできちゃいます

DSCF6884

目の前に広がるオープンキッチン

お料理・盛り付けの光景が見えたり
シェフと会話ができるのが楽しい♪

外観

DSCF6883

DSCF6882

 

本場フランスの星付レストランでの勤務経験がある
こちらのシェフが作り出すお料理は
本当に上品で一流の味

ですが、
【お腹いっぱいになって帰ってほしい】
というシェフの思いにより、1品1品のボリュームがスゴイ◎

 

だから高級店の量に満足いかない男性に(もちろん女性にも!)
安心してオススメできるんです

 

そして既製品は使用せず、1から丁寧に手作りしている
『ソース』が本当に絶品でして!!
優しい中にも強さがあり物足りなさもナシ♡

 

緊張せずに美食を楽しめる貴重なお店です!
(v´∀`)ハ(´∀`v)

 

 

ランキングに参加しています
\応援クリックお願いします^^/
にほんブログ村 グルメブログ 北海道食べ歩きへ

 

※ブログ内の写真・情報等は来店時のものです。
記事更新日には変更になっている場合もありますので
最新情報はお店へ直接お問い合わせくださいますようお願い致します。


 

【Les kanekiyos(レ・カネキヨ
ビストロノミーフランセーズ)】

札幌市西区琴似2条1丁目3-5 玉田ビル クロスロード琴似1F
TEL◆011-213-9200
営業時間◆12:00~15:00
     18:00~23:00
定休日◆日・月
駐車場◆無

-札幌市西区
-, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Translate »

Copyright© ◆北海道食べ歩き日記◆ , 2018 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.