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余市町

新岡商店/余市◆新鮮なカレイが10匹以上で450円!放血処理した魚が美味しい鮮魚店♪

投稿日:

「ぐるなび」さんにお声掛けいただき
2017年1月~食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で
記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”

4/5に新しい記事をアップしました!
4/4放送『マツコ&有吉 かりそめ天国』で紹介させていただいたお店の紹介記事です)
よろしければご覧ください♪ ↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/12441/


 

ドライブ日和の快晴だった週末

ちょっと足をのばし
『余市』に行ってきました

 

今回の目的は…
新鮮で美味しいお魚を買うこと!!!

 

先日当ブログでも紹介済みの
「余市SAGRA(サグラ)」でいただいた魚貝類が
あまりにも美味しかったので、

 

シェフに教えていただき
早速チェックアウト後に前日の夕食でいただいた
放血処理をした「ニシン」を買って帰りました

 

「美味しかったからまた行こう!」
となり、今回2度目の来店

 

それがココ「新岡商店」さん。

 

新鮮で美味しいお魚が驚きの安さ!(=´∇`=)

 

買ってきたピチピチの魚たちを
紹介します♪

まずはやっぱり!『お刺身』で

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左「ニシン」(放血処理済)
右「赤ガレイ」

魚は主人の担当なので男らしい盛り付け。笑

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訪問時はちょうどニシン漁の網を引き揚げた頃で
ちょうど漁が終わったタイミング。

なので店頭にあった3日前のものを購入しました。
焼き魚用におろしていただきましたが、
青魚好きの主人が我慢できず直前で「お刺身」でいくことに!
(新岡さんの魚は新鮮だし、放血処理済だったので

3日経っていたので
いい具合にニシン独特の臭みがちょうど出てきたトコロ◎
※以前食べた、当日のモノはニシンの臭みは全くありませんでした。
でも放血処理をしているおかげでイヤな感じの臭みじゃないんです!
これは『風味』と言った方が良い。
身のプリっとした弾力にそしてきれいなピンク色♪
見た目通り、いやそれ以上に美味♡
青魚はサンマ位しか好きじゃないけど、このニシンは美味しい^^
新鮮で臭みが全くないやつより好きかも。
当然、青魚好きな主人は大絶賛でした!!!

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北海道では比較的めずらしい「赤ガレイ」。
1匹1000円ちょっとの大ぶりで美味しそうなのを
店頭でお刺身用におろしてもらいました。
こちらは当日あがったモノ

店主の新岡さんが「これ絶対美味しい!」と選んでくれました。
ほんのりサクラ色で綺麗に透き通ってる~✿
そして身が厚い◎
白身のお刺身は淡泊で味気なく感じてしまうけど、
これは奥の方から『甘さ』がじわじわ出てくる。
2日目、3日目と
日が経つにつれ、甘味に加え『コク』のような深さが増していく◎
品のある上品な美味しさ♡

数年前までお刺身は鮮度が良くてナンボ!と思っていたわたしですが
今ではそれぞれの美味しさがわかるようになりました
成長したな、自分

お次は『煮魚』!

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こちらは10匹以上を450円で箱買いした
小ぶりだけど当日モノだった鮮度抜群の「赤ガレイ」。

買ってきた翌日煮付け、1日味を染み込ませてからいただきました。
小ぶりながらも身がフワフワ~♪
『煮魚』がこんなにも美味しいなんて!!( ☌ω☌)
(子供の頃は嫌いでした。)
新鮮な魚で作るとなんでもご馳走になーる
美味しいご飯が自宅で食べられるシアワセ♡
この数日間、帰宅するのが楽しみだったなぁ

 

この『煮魚』にはまだ秘密が…
それは後日紹介しまーす(=´∇`=)

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↑ お刺身用におろしてもらった「赤ガレイ」。

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↑ 箱買いした「赤ガレイ」。

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美味しくて幸せな時間をくれた
カレイくん(ちゃん?)に感謝です!!

お店の様子

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奥の冷蔵庫には「きりこみ」などの加工品が、

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お店の外にはキラキラのお魚たちが並びます

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「刺身用」、「フライ用」など
あらかじめおろしてある物も売ってました◎

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そしてコレが噂の箱売り

 

まるで1匹の値段のようですが、
表示価格は発泡スチロールケースごとの1箱のお値段

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↑ わたしたちが購入した箱。

 

2匹箱から出した状態なので、全部で11匹ですね

この後、お互いの両親におすそ分けしに。
みんなで美味しさを分かちあえました(v´∀`)ハ(´∀`v)

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↑ お刺身用の大きな「赤ガレイ」をおろして頂いている図。

 

さすがプロ!!見事な手さばきで
横で見ているだけで楽しかった~
(ちょうどお客さんが途切れたので見せていただけました♪)

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店主の新岡さんは
「余市SAGRA」の村井シェフとほぼ同い年。

お2人とも【食】に対する探究心がすごく、
非常にアツイ男性。笑

話しているとワクワクするーっ(v´∀`)ハ(´∀`v)

 

 

新岡さんは日常的にお魚のことを研究されていて、
(個人のFacebookページでその模様をアップされています)

最近は『熟成』を実験中

 

この探究心と、それに伴う行動を継続しているのが
とても素晴らしい

 

新鮮!美味しい!安い!
アグレッシブな店主がいる鮮魚店
「新岡商店」さん
とてもオススメです♪

 

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※ブログ内の写真・情報等は来店時のものです。
記事更新日には変更になっている場合もありますので
最新情報はお店へ直接お問い合わせくださいますようお願い致します。


 


【新岡商店】

北海道余市郡余市町大川町6丁目30
TEL◆0135-23-5618
営業時間◆9:00~16:00
定休日◆
駐車場◆有

-余市町
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