札幌市中心部

Tepp's(テップス)/札幌狸小路◆パン職人が作るパンと料理が美味しすぎて感動!タヌキスクエアの穴場店発見♪

更新日:

「ぐるなび」さんにお声掛けいただき
2017年1月~食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で
記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”

4/5に新しい記事をアップしました!
4/4放送『マツコ&有吉 かりそめ天国』で紹介させていただいたお店の紹介記事です)
よろしければご覧ください♪ ↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/12441/


 

前回に引き続き…
ぐるなびが運営するグルメマガジン『メシコレ』の
キュレーター仲間の方が計画してくれたオフ会

1軒目は予定通りサクッと小1時間で済ませ、

おばんざいカエル/札幌狸小路◆穴場感たっぷり!ホッとできるお袋の味で美味しい日本酒を♪
「ぐるなび」さんにお声掛けいただき2017年1月~食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”4/5に新しい記事をアップしました!...

2軒目の「Tepp's(テップス)」さんへ移動~

こちらも同じく狸小路アーケード内で
『タヌキスクエア』の2Fにあります。

 

事前に予習したところ、、
パンと自然派ワインがウリのお店!

どちらかだけならあるけど、
ありそうでなかったオシャレな組み合わせですよね♪

 

普段はあまり行かないジャンルのお店に
期待が高まるー( ☌ω☌)

 

早速紹介します^^

料理

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「お通し」

細切りの「ビーツ」を
マリネっぽく味付けしたもの。
とっても上品なお味。

前菜にビーツ。ナイスセンス(v´∀`)

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「前菜盛り合わせ」

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「うわ~めちゃめちゃ美味しそう!

見るからにプリップリ!
「牡蠣のマリネ」は見た目以上に旨し◎
理想的な半熟が素晴らしい、「味付け卵」も良い味。
そしてキレイなピンク色が眩しい「お肉」!
トロりと柔らかく、非常に滑らかな舌触り。
肉自体の旨味・甘味が低温調理でバッチリ出てる★
「ケール」などの葉野菜たちは
フレッシュさがハンパなく、同行者も褒めてました!!
さりげなく「アーモンドスライス」が散らしてあったり
「オレンジ」が入ってるのがまたニクイ。笑
生の「ラディッシュ」ももちろん瑞々しく
アンチョビのソースがピリッと味を引き締めてくれる。

全部が美味しくて幸せな気分になりました♡

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「自家製パンの盛り合わせ」

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天然酵母を使用した手作りパンは酵母も自家製!
中川農場のオーガニック小麦「ホクシン」を使用。

右側奥から「大豆のパン」、「バゲット」、
「カカオのブリオッシュ」の3種。
前者2種類は噛み応えがあるハード系。
「ブリオッシュ」はソフト系。
これもやっぱり、全てが美味しいんですが
1つだけひときわ美味しさを放っているモノ★
それが「カカオのブリオッシュ」。
見た目は「チョコのパン」だけど
「チョコ」じゃなく完全に【カカオ】なんです。
甘ったるくない。
そしてバターの香り!
もっと食べたくておかわりしようと思ったときには
既に売り切れ(T_T)

超絶品!!また食べたーーい!!!

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「ハマグリとあおさのスパゲッティ」1600円

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みなさんお酒を飲むとあまり食べない方だったので、
ただただ私のお腹を満たすために頼んだパスタ。笑
(1種類しかなかったから選択肢なかったんです^^;)
全く期待を裏切りません。コレも美味い!
まずはプロの火入れ、半生でプリっ♪の「ハマグリ」に
シャキシャキ感がしっかり残る「小松菜」、
そして 薄いグリーンカラーが珍しい「あおさ」☆
この具材たちにも勝るのが
唐辛子をピリリと効かせた【味付け】なんです。
ペペロンチーノとも違うんだよなー、
うまく言い表せない初めての味。
「ハマグリ」と「あおさ」の海の香りがたっぷりでこれまた絶品

「普段はあまり食べないけど…これはもっと食べたい!」
と 結局3人でシェアしていただきました(=´∇`=)

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「エゾ鹿のロースト」

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メニューを見てすぐにビビっ!ときたのがコレ♪
蝦夷鹿のお肉は人よりかなり食べてきたと思います。
その中でも秀逸の柔らかさにビックリ!!
店主さんに尋ねてみると
オーブンに入れて、出してを何度も繰り返し
手間をかけてじっくり調理しているんだそう。
(だからメニューに30~60分かかるって書いてたんですね!)
嫌な臭みが全くないのは血抜き等の処理が上手な証拠◎
「ベリーの自家製ソース」が鹿肉のクセ(ほとんどなかったけど)
を優しく包み込んでくれる。
この甘酸っぱい果実感がとってもよく合います

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店主さん自ら現地ポートランドで買ってきたという
こちらのお塩をつけても美味しかった~◎

付け合せのインカのめざめの「フライドポテト」も
甘くて美味しいし大満足!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

ワイン

美味しいからとすすめて頂き
珍しくちょっとだけワインを

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シュワっとする白ワインで乾杯~♪

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先日紹介した「余市SAGRA(サグラ)」と同じ
登地区のワイナリー【ドメーヌ モン】の「Monpe 2016」。

サグラのワインリストにもありました^^ ↓

余市SAGRA (サグラ)/余市登町◆肉も魚も野菜も!地元の美味しいが詰まった絶品すぎる夕食♪
「ぐるなび」さんにお声掛けいただき食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で記事を書かせていただいてます(●´・∀・`)ノ”3/19に新しい記事をアップしました!よろしけれ...

発酵由来の炭酸ガスを含む微発泡性のワイン。

フルーティーで程よい甘さ。
角がなく優しい味で飲みやすく、美味しかった~♡

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お次は赤。

「HAUT-CARLES 2012」。

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ワインに詳しい方に言わせると
コレは「いいコルク」だそう

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最後も赤
「KURISAWA ROUGE 2014」。

【自然派ワイン】とは…
伝統的な有機の農法で育てたぶどうを、そのぶどうについた天然酵母で
なるべく人の手を加えず自然に発酵させたワイン。
保存料となる亜硫酸塩をほぼ使っていないのが特徴◎
アルコール度もそれほど高くないから
普段お酒を飲まないという方でも飲みやすいです。
その年の天候や畑の状態をダイレクトに味に反映するので、
同じものは二度なく折々の味を楽しめるのも魅力なんだとか。

この他、特に若いころから延べ90カ国を旅したことがあるという店主が各地で出会った個性豊かな「自然派ワイン」たちが楽しめますよー(●´・∀・`)ノ”

 

メニュー

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満足しすぎて
「アップルタルトのパフェ」があったことに今気付いた(´;д;`)!!!

デザートも美味しそうだから
次回は絶対に頼もーっと

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【その他フードメニュー】

●エゾ鹿のパテ カカオニブ入り
●ロースハムのような自家製チャーシュー
●ふわふわトルティーヤ
●羊の自家製ソーセージ(自家製ケチャップ付)
●自家製ベーコンステーキ
●骨付きラムのロゼ色ロースト etc

 

名前からだけでも
手が込んでいて美味いのが伝わってくるような
魅力的なラインナップ

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【ドリンクメニュー】

●本日のクラフト生ビール
●自然派ワインを使ったカクテル
●自家製レモンチェッロ
●自家製ジンジャーエール
●自家製ライムシロップソーダ etc

ここでしか味わえないものが
数多くありました!

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デザートに合わせて

●コーヒー
●アールグレー(紅茶)
●ホットチャイ
●ホットワイン

の温かいドリンクがあるのが個人的にとっても嬉しい
(美味しく食べるの専門なので。笑)

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メニューの後ろには
【シェフてっぺーのすべて】と題し、
シェフの経歴が細かく記されています。

ふむふむ。
パン屋の長男に生まれ、
バックパッカーやったり、シチリアの1つ星レストランで腕をふるったり…
ワールドワイドで経験豊富

こういう背景を知ると親近感が増すし
大好きです♪

 

「実は僕、料理を食べてもらえるのが一番嬉しいでんです」という最後の1言にグッときた

 

「わたしは料理食べるのが一番好きーっ!!!笑」

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使用している十勝のオーガニック小麦畑の写真 ↑

この写真をメニューに掲載しているトコロに
パンへの愛を感じます♡

店内の様子

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木のぬくもりと
少し暗めのオレンジの照明が
落ち着く雰囲気の店内。

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美味しそうなパン
カウンターのガラスケースの中にありました。

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ワインセラー。

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外観

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扉に貼ってあるのは
「パン窯用のアルミスコップ」なんだそう!

さりげなく『パン』を匂わせる
オシャレな演出ですよね

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生まれた時から
常に身近に『パン』の存在があり、
れっきとしたパン職人である店主 鉄平さん。

パンの美味しさにも驚いたけど
お料理の美味しさには脱帽!

 

土日の週末限定でランチ営業もやっているそうなので
そちらも是非味わってみたい(。◔`◡◔+)

 

…ということで
早速ランチ予約しました!!

 

後日紹介するのでお楽しみにー
あー楽しみっ♪

 


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※ブログ内の写真・情報等は来店時のものです。
記事更新日には変更になっている場合もありますので
最新情報はお店へ直接お問い合わせくださいますようお願い致します。


 

【Tepp's(テップス)】

札幌市中央区南3条西7-6-5 タヌキスクエア 2F
TEL◆011-839-3364
営業時間◆12:00~15:00(ランチは週末のみ)
18:00~24:00
定休日◆月
駐車場◆無

  • この記事を書いた人

nao

「北海道」と「食べること」が大好きな 札幌生まれ札幌育ちのnao(本名:高井奈保)。 閉店する飲食店を減らしたいという思いから 2016年1月~ ブログ「北海道食べ歩き日記」を開始。 1日あたりの訪問者10,000人を目指しています!(現在は約1,300人) 北海道が大好きで現在178市町村制覇中。 (2018年8月「奥尻島」上陸の予定を遂行すると全制覇◎) 15年前から3,000軒以上を食べ歩く。 北海道をドライブしながら観光、その地ならではの美味しいものを食べている時が一番幸せで楽しい。 活気がないと寂しいので…北海道をもっともっと活気づけたい! 良いお店の詳細情報を少しでも多くの方に知って頂き、興味を持っていただきたいのでブログ記事のシェア・拡散大歓迎!! 「食」を通じて179市町村全ての観光を盛り上げ、元気にするのがわたしの野望☆ お気軽にメッセージ・コメントください^^ 【お仕事の依頼について】 アピールしたいポイントはもちろん 飲食店それぞれの問題・悩みに寄り添い、現場の方とコミュニケーションを取りながらリアルでディープな隠れた良さを引き出し沢山の方に伝えます!!メディア出演依頼も受付中♬どうぞよろしくお願いいたします!

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