道央 札幌市中心部 札幌市 洋食

レストランMINAMI /北海道札幌駅◆胸肉とは思えない!滝川産鴨肉のしっとりジューシー感♪

更新日:

「ぐるなび」さんにお声掛けいただき、
2017年1月~食通の厳選グルメマガジン『メシコレ』で記事を執筆中!
↓1/15に新しい記事をアップしましたのでよろしければご覧ください。
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/13590/


 

去年の話になりますが、
2つ年下の弟の結婚式に参列してきました

わたしの弟はもうかれこれ10年ほど前から
仕事の都合で神奈川県に住んでいます。

 

千葉の奥さんをもらいましたが
本人たっての希望で地元北海道で結婚式を挙げることに。

 

2人が選んだ披露宴会場「MINAMI(ミナミ)」さんは
札幌中心部の赤レンガテラス内のレストラン。

2018年9月13日に「イルチェントロひらまつ」から名前を変え
フレンチレストランとして新生OPENしています

 

婚礼料理が美味しかったので紹介します♪

 

北海道産食材をふんだんに使用した婚礼コース料理

牡丹海老のミ・キュイ
カボチャのクーリとバジリコの香り

頭付き牡丹海老を華やかにいろどった前菜。
イエローの南瓜ソースに深いグリーンのバジルソースを散りばめて。

海老は想像通りのプリプリ。
優しくてまろやかなかぼちゃの味わいと
鼻から抜けるバジルソースで爽やかに。

ベビーリーフ・ナッツで食感にアクセント◎

パンは写真の2種。
奥のフォカッチャはふわもち。
手前のはセミハードで密度が高く、もっちり感もありました

オレキエッテのブロッコリーソース
北海道産帆立のソテー添え

参考

オレキエッテとは?

オレッキエッテ(イタリア語: Orecchiette)は、イタリアのプッリャ州とバジリカータ州の地域を代表するパスタ。
その名の通り小さな「耳(orecchie)」に似た形をしている。
※Wikipediaより引用。

 

まあるい形で真ん中にぷっくりと厚みのある「オレキエッテ」。
弾力が強く、しっかりとブロッコリーソースが絡んでいました。

程よいブロッコリーの青々しさとベーコンのコク、
そこにホタテのうま味が加わり上品な仕上がり。

プレートふちのイタリアンパセリ&ピンクペッパーで味に変化を加えても◎

真鯛のソテーと様々な貝のフリカッセーア
爽やかな白ワインソース

参考

フリカッセ(仏 fricassée)とは?

フランスの家庭料理で白い煮込み。
バター等の油でたまねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉や魚介類を加えて絡めて炒め、
ワインやブイヨン、ローリエを入れ、煮立ったら生クリームを加えて作る料理。
※Wikipediaより引用。

 

お魚料理は
身はしっとり、皮目はパリっと焼かれた
理想的な舌触りの真鯛。

まわりのスープには様々な貝のダシが溶けだしており、
魚介のコク深さとすごいうま味。

そこに白ワインでさらに奥行きを出し、
生クリームがなめらかにまとめてくれている。

表面の泡が静かに口の中ではじけるのも心地よい刺激

北海道産鴨胸肉のロースト スパイス風味
季節の野菜添え

お肉料理はめずらしい「鴨肉」。
鴨といえばやっぱり…の滝川産♪

nao
なにコレ?! 胸肉なのにとてつもなくジューシー❣

写真でもわかる通り、キメが細かくてしっとり!
ナイフを入れやすいソフトな質感は
さすがの火入れ加減でした

ソースはスパイスが効いていながらもやさしい味わい。
3cmほどの厚さのズッキーニも、
ミルフィーユ仕立てのポテトグラタンも美味♡

ほぼクセもなく(個人的にはもっとクセがあった方がいいけど。笑)
牛フィレよりもこっちの方が好きかも!

ウエディングケーキ

シンプルで生クリームで覆われたスポンジの間には
かなり厚めのカスタードムース。

プリンのような味わいで
ところどころにラズベリーがIN。

甘さ控えめだったので
別添えのバニラジェラートがピッタリでした^^

千葉県産半立ち豆を使用したオリジナル小菓子
コーヒー

奥さんの出身地「千葉県」の特産品。
半立ち豆とは落花生の品種です。

チョコレートとココアパウダーでコーティングされ
濃厚に仕立てられた落花生に、
甘酸っぱいレモンマカロンがナイスコンビネーション♪

両方しっかりとした味だから
コーヒーの苦味といいバランス

 

最後の小菓子&コーヒー以外は
とても上品で繊細なお味でした

たまに残念な婚礼料理があるけれど…

nao
美味しさも量も大満足~♡

 

新郎新婦の希望を入れこんだ全7品のオリジナルコースメニュー

新郎新婦それぞれの出身地の特産品を使ったお料理が1つのコースになっているのは
とても粋で素敵な演出。

新婦側の参列者の方たちもうれしかったんじゃないかな^^

 

ホワイトと淡いパープルで彩られた可憐なテーブルコーディネート

生花でキレイに飾られた披露宴会場って
この非日常感に毎回うっとりしちゃう🌸

とても優雅な気持ちでお食事ができ、
美味しいものがさらに美味しく感じる気がします(*´ω`)

席札の裏には弟からのメッセージが。

こんなにマメなことできる人だったっけ

披露宴会場のようす

披露宴会場の様子

会場外のウェルカムスペースで母と主人と

会場外のウェルカムスペースで母と主人と

いつまでたっても落ち着きがない弟で
母と2人で心配していましたが、素敵なお嫁さんをもらえてホッと一安心。笑

 

最初で最後の身内の結婚式は
気合を入れて母のお下がりの着物で参加しました👘

動きずらくて苦しいけど
和服ってなんかいいですね。

自分で着付けできたら素敵だなぁ

 

ゲストに美味しいお料理でおもてなしが可能な「レストランMINAMI(ミナミ)」さん。

これから挙式される方の参考になれば幸いです★

 

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最新情報はお店へ直接お問い合わせくださいますようお願い致します。


 

【レストランMINAMI(ミナミ)】

北海道札幌市中央区北2条西4-1 赤れんがテラス 4F
TEL◆011-252-3471
営業時間◆11:30~15:00、17:30~23:00
定休日◆不定休
駐車場◆あり

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nao

「北海道」と「食べること」が大好きな札幌生まれ札幌育ちのnao(本名:高井奈保)。 2016年1月~ブログを開始。1日あたりの訪問者10,000人を目指しています。(現在は約1,600人) 15年前から3,000軒以上を食べ歩き、179市町村全制覇。 北海道をドライブしながら観光、その地ならではの美味しいものを食べている時が一番幸せで楽しい。活気がないと寂しいので…もっともっと活気づけたい! いいお店の詳細情報を少しでも多くの方に知っていただきたいのでブログ記事のシェア・拡散大歓迎♪ 「食」を通じ北海道179市町村全てを元気にするのがわたしの野望。お仕事のご依頼・メディア出演依頼も受付中。お気軽にメッセージ・コメントください^^

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