モリエール（Moliere）【札幌円山】◆三ツ星レストランはパフォーマンスが違う！

「ぐるなび」さんにお声掛けいただき、
『メシコレ』というグルメマガジンで
記事を書かせていただいてます(●´・∀・｀)ﾉ”

8/25新しい記事をアップしました！
よろしければご覧ください♪　↓
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/11108/

かなーーり時間が空きましたが、、
去年の冬のボーナスのごほうび(｡◔｀◡◔+)

わたしたち夫婦はありがたいことにボーナスを頂いているので、
ごほうびに美味しいモノを食べに行くことになっています

2人共ほとんど物欲がないから
物より経験派

いつか行ってみたいと思っていた
ミシュランガイドで三ツ星を獲得している
「モリエール（Moliere）」さんのフルコースディナーへ

せっかくなので15000円の一番いいコースを予約。

電話がずーっと話し中で
数十回かけてやっとつながりました！
大人気( ☌ω☌)

写真が多いので感想は短めに。
紹介しまーす♪

「赤ワイン」と言いたいトコロですが
今回もノンアルコール、「ぶどうジュース」笑

車で行ったので主人も「シークワーサーソーダ」で乾杯♪

「たまねぎとベーコンのキッシュ」

手でお召し上がりください
と言ってくれるから楽ちん♪
ですが、出来立てだったから少しずーつ。
一気にいくと火傷する程アツアツ。
サクっとタルト生地にクリーミーさ、
玉ねぎの甘さ、ベーコンのコクが◎
まずまずの美味しさ。

「とうもろこしのポタージュ」

スプーンをつかわずに片手でクイっと。
スタッフさんがいただき方を説明してくれるから
コース料理に慣れてなくても安心◎
とうもろこしの甘さは期待より弱め^^;

「じゃがいものニョッキ」

うっすらグリーンの泡は「バジル味」。
この下にニョッキが隠れています。
じゃがいもが強くホクホク感アリ◎
バジルが爽やかに香り、
北海道のじゃがいもの美味しさが味わえる1品。

「帆立のフリット」

大葉で巻いた帆立を揚げたもの。
中の帆立がレアで柔らかーい^^
和の要素たっぷりで『天ぷら』のよう。
塩味が付いており、
調理法も味もシンプルだから素材の美味しさ丸わかり！
これも手で食べるなんて斬新
三ツ星なのにとってもカジュアル!!

「温野菜のサラダ」

スタッフさんの説明を聞きながら
周りのソースや胡麻をまぜまぜ。

最後にザックリと全体を混ぜていただきます。
20種類以上の野菜・ハーブが入っていて
それだけでも味・食感の違いが楽しめる。
更に混ぜたソースが味に変化を産む。
混ぜ過ぎないからそれぞれのソースの味が生きてる。
「ザックリまぜるのがポイント」との説明に
納得しながら味わいました(｡◔｀◡◔+)
こちらもシンプルで素材の美味しさがダイレクトに
味わえました☆

生きてる「牡丹海老」が登場！！
（動いてました！）

「これが美味しくなって帰ってきます^^」
と一度奥へ…待つこと数分。
こうなって帰ってきました！
（海老ちゃんごめんね(´｡･д人)美味しくいただくよ～！）

『命をいただく』と実感させて頂きながら、
ありがたくいただきました

料理名は特になし。

プリっプリーー♡
マヨネーズベースのソースがピッタリ。
濃厚な味噌を絡めて二度旨い!!
考えてみると「牡丹海老」を
フレンチ仕立てで食べたのは初。
「オマール海老」ほどのボリュームはないけど
充分美味しかった( ☌ω☌)

パンは手に持てないほど
アツアツの状態で出てきました！

どのお料理も『出来立て』を出すことにこだわっているようで
席数の割にホールスタッフさんが多いです

↑　パン用バターにはシンボルの「木」のマーク。

魚料理は「蝦夷鮑」。
（料理名は言ってなかったと思います）

まずは鮑が出てきて、

後から鍋に入ったリゾットが。
イカ墨風味で上の葉は「山椒」の葉だそう。

イカ墨のパン粉でコーティングされた真っ黒な「蝦夷鮑」。
イカ墨のコクがよく出たソースも真っ黒。
火を通した「蝦夷鮑」は身が締まっていて噛み応えアリ。
リゾットは芯がないタイプ。
芯ありが好みのわたしはちょっと残念。
山椒の葉が独特な『和』の香りで爽やかだった。
食べた後は鏡チェック必須です。笑

「紅茶とレモンのソルベ」

まずはそのまま食べ、
途中で「洋梨のリキュール」をかけてくれます。
かける前はすごく強かった酸味が、
かけた後は見違える程まろやかに！！
味の変化が楽しい♪
そしてお口の中がスッキリし、完璧にリセット完了◎

付けあわせの「玉ねぎ」と
ソースだけの状態で運ばれてきて、

その後すぐにお肉を盛り付けに来てくれます

「焼尻産の仔羊」

さらに後から
クリーミーな泡に包まれた
「ポテトグラタン」が盛り付けられて、

1皿が完成ヾ(●´∀｀●)

少し臭みが残っていて好みの羊肉
脂身がちゃんとあった♡
（先日の「ミクニサッポロ」では落とされてて寂しかったー(；ω；*)）
口に入れた瞬間トロけていき、本当に軽い脂身。
脂身苦手だけど、羊肉のは格別!!
赤身が柔らかくてジューシー。
ジュ（肉汁）のソースをたっぷりつけて♪
付け合せの玉ねぎが甘い。
そしてアワアワのポテトグラタンも旨し◎
この日のNO1はコレっ！(*´∀｀)

「ライ麦パン　山羊（ヤギ）のチーズをのせて」

お腹がいっぱいだったのでハーフサイズでお願いしました。

↑　主人が頼んだノーマルサイズ。

パンは小樽にある「エグ・ヴィヴ」のもの。
お料理は全体的にフランス料理感弱めでしたが
デザートの前のチーズは出てきました。
淡泊であっさりしたパンに
山羊のミルクで作られた濃厚でコクが強いチーズ。
お腹がいっぱいだったから
チーズが少し重かった^^;

「モンブラン」
（写真ぼやけてたー(´｡･д人)）

モンブランはマロンクリーム絞りたて！
上には栗の粉がかかっていました。
真ん中にサクサクの「メレンゲ菓子」、
その周りにはフレッシュで甘さ控えめの「生クリーム」。
出来立てだったからか空気感がすごくて、
ものすごくふんわりと包まれている感じの
優しい食感だった

「ハーブティー」

ハーブティーはフレッシュハーブを使用。
スペアミント・レモングラス等をブレンドした
非常に爽やかなもの。
ドライハーブのも美味しいけど
生のハーブティーは香りが高くて好き◎

「フルーツ（いちじく・葡萄）」
「生チョコ」

初「生いちじく」！
憧れのフルーツだったからワクワクしながら食べたけど…
甘くもないし、食感もハッキリしなくて超微妙。。
たまたまハズれだったのかな?!
ドライいちじくの方が100倍美味しかった^^;
「葡萄」は甘くて美味しかったし、
「生チョコ」は手でほんの数秒持っただけで溶けるほど
とろける食感♪
口に入れたらなくなる～( 艸｀*)